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【まいにちゴハン】パリパリ麺の野菜あんかけ。





今日は夫が最後の病院。

ティンティンからカメラやら管やらを入れて ステント?だか何だか引き抜く

処置をしてきた。


麻酔なしでの処置だったので ティンティンが痛くて

思わず「痛っ!!」と言ったらしい。



笑った。大笑い。



でも 処置は続行されたらしいが・・。




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さて きのうは大量にある「乾麺のうどん」を少しでも消費したくて

夕食づくり。


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乾麺のうどんを一旦 茹でてから油で揚げた麺に野菜のあんかけ。


いつもは 「素麺」や「ひやむぎ」の麺で皿うどんのように作るのですが

今回は「乾麺のうどん」で代用。



予め麺を半分に折り茹で 素揚げしました。




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具は・・


・白菜・人参・パプリカ・スナップエンドウ・タケノコ・キクラゲ・豚肉

・海老・ニラ。


あんは 粗びき胡椒を効かせて ピリッと辛めに仕上げました。




さぁーさぁーまだまだ箱で何箱もある大量の乾麺・・どう食べようか?






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*簡単・ビールにも合う『ひやむぎ料理』。レシピ付き。







きのうの夕食は 久しぶりにアルコールが添えられた。



大抵 わが家は週末の夕飯にはお刺身が食卓に並ぶのが定番なのですが

きのうは アルコールもあったのでいつも以上に美味しく感じました。









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そんな我が家の夕食。

お刺身以外に用意したのが 在庫が残り少なくなっていた「ひやむぎ」。


わが家は 夫も私も麺類が好きなので買い置きをすることが多いのですが。

アルコールにも合う定番の一品を。





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まずは 「あん作り」から。



■使う野菜は お好みで野菜室にあるものを使います。

■昨日は ニンジン・しめじ・パプリカ(黄・赤)ベーコン・キューリ。

 白菜やキャベツがあれば尚良いですね。

■まずは ベーコンから炒め香りが出てきたらニンジンを入れ

 中華ダシと適量のお水を入れて30~1分蓋をして中火で沸騰させます。

■1分ほど経ったら 他の野菜も加え 水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます。

■そのあと コショウなどで味を調えたら出来上がりです。


*顆粒や練りタイプの中華ダシには塩分も入っていますので

 あえて塩は入れませんが これもお好みです。




ひやむぎは ゆで時間より少し時間を控えめに茹でてください。

■茹でたものは 一旦水洗いし よく水切りしておきます。

■フライパンに半分くらい油を張ったら ひとつかみくらいの「ひやむぎ」を入れます。

 *この時入れすぎると 油がフライパンから溢れ火事に繋がるので気を付けてください。


ひやむぎをフライパンに入れたら 麺を全体に広げ 中央を気持ち窪ませます。

■少しづつ色がつき 麺が固まってきたら引っくり返し全体的にキツネ色になったら

 麺の出来上がりです。

■温かい麺に「野菜たっぷりの餡」をかけると おこげのようにジュ―っと音がし

 出来上がりです。





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きのうは 在庫のあったキクラゲも入れ忘れ・・反省の多い出来上がりでしたら

わたしの作る料理の中でも夫の好物のベスト5には入るお料理です。


シーフードミックスや 色々なお野菜を入れて作ってみると

大人もお子さんも喜ぶ一品になります。




このお料理は まだ私が独身時代 お寺に嫁いだ友人から

ひやむぎ素麺のお裾分けを頂いて 普通に食べたのでは消費出来ないし

何か他に調理法はないかと思い付いたものです。


丁度 皿うどんも好きでしたので「素麺」と「ひやむぎ」の両方で

試しましたが わたし的には少し麺の太い「ひやむぎ」の方が

個人的には好みです。



簡単ですので 何度かUPしていますが

麺つゆで食べることに飽きたら どうぞお試しあれ♪











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*きのうの夕飯と今日の夫婦弁当♪








寒いですね。



天気とPM2.5、花粉の飛散状態をみて

ベストな状態ならお布団を干したい!と 思っているのですが

なかなかお日様も見えない私の住む街です。











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そんな昨日 日中ぶらりと近所に夕飯食材を調達に♪♪


寒いので いつもより成長の遅れているフキを発見!ぴょん、、ぴょん、、

長さは20センチほどで まだまだ細いのですが お惣菜にするなら充分です。



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そして 思わぬ食材も他に2種類も・・(⋈◍>◡<◍)。✧♡

それは・・



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ヨモギ



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アサツキ




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わが家にも アサツキは植えているのですが

日当たりがあまり良くないので 成長が遅い。


どの食材も柔らかくて美味しそう。



そして アサツキヨモギを使って作った昨日の夕食は

冷凍庫に残っていた小エビと帆立を入れたヨモギかき揚げのせ

温かひやむぎ


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転勤があるかもしれないので 今は食材庫ストックしている

乾麺を消化中。


丁度 ごはんも炊いたものが無かったので これで済まそうー!!



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「ちょっと少ないかも・・」と 大食いの夫は初め言っていましたが

かき揚げが 想像よりボリュームたっぷりで 満足して「お腹いっぱいになったわ」と。


採ってきた ヨモギ薬味アサツキをちらし 満足な安上がりゴハンでした。






+++






そして今朝の夫婦弁当は・・



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『豚ロース肉の味噌漬け弁当。』



お味噌・日本酒・胡麻だれ・一味唐辛子・飲むヨーグルトを

目分量で混ぜ 筋切りして叩いて柔らかくした肉を漬けこむ。


そして きのう採ってきた新ブキを冷凍常備していた挽肉のそぼろと一緒に

薄味で炒め煮に。





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*夫のお弁当。




・冷凍コーンの炊き込みゴハン。

・豚ロース肉の味噌漬け。

・パプリカリングの目玉焼き。

・フキと肉そぼろの炒め煮。

・アスパラのあらびきコショウ入り浅漬け。

・焼きししとう。

・タラコ昆布。

・ミニトマト。



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*わたしのお弁当。



いつも おかずを多めに入れているので

かなり満腹感のある わが家のお弁当。



きょうも 自分の作ったお弁当をランチに食べるのが楽しみな

私です。











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*ホッケの焼き魚弁当と夕べの簡単めし♪







黄砂で車が真っ白です。


土日は洗車場が混むので 並ぶのがイヤで避けましたが

今日はどうかな・・


こんな時は 土砂降りの雨が一瞬でいいから降ってくれたら・・と

無謀はことが頭をよぎります。


近所にフキノトウも出始めたので 冬物のホームクリーニングを

はじめましたが 途端に雪が数日続いて・・

衣替えは まだまだ先になりそうな感じです。


早く窓を開け放ち 部屋の空気の入れ替えができるようになれるいいなぁ。









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さて そんな週初めのお弁当は珍しくお魚のお弁当。




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ホッケ焼き魚弁当。』



・ごはん(黒ゴマ・梅干し)。

ホッケのみりん漬け。

・焼きのりと長ネギ入り玉子焼き。

・オクラとエノキタケの塩昆布和え。

・きんぴらごぼう。

・赤ウインナー。

煮豆




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最近は 毎朝、夫を送り出したあと

お弁当の残り物で 遅い朝食を摂るわたし。

それがお昼近くになることもあったり・・


おかずが冷めたあと どんな味や食感になるのかも

この時に味見したりします。


「もう少し 濃い味付けが良かったかなぁ?」とか

それは いろいろ。


どうしても おかずは冷めると味が変化するので。



そんなことを考えている私の傍らで 大谷翔平君の投手としても

投げっぷりをパソコンでチェックに余念がない夫。

「ご自分の忘れものは大丈夫xですか?」と 何も口出しはしないけど

チラ見する(仮)母のわたし。



小学生の子供を見守る母の気持ち・・複雑・・(~_~;)。





・おまけ・



夕べの食事は 前日食べたエビ刺しの頭から取ったダシの

あったか麺。


ひやむぎで 簡単に長ネギとオクラとなるとだけの具で・・


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本当なら 麺の上にネギやオクラを盛り付けた方が美味しそうだけど

「食べたら一緒」とスープと一緒に煮込む。

海老のダシがたまらなく美味しくて スープも全部のみ干した

私たち夫婦です。










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*お米がない。足りない時は・・③







夕べは夫が飲み会で 約束通り2次会には行かず

帰ってきてくれたものの

どんだけのんだんだ????っていうほど

足がもつれ ふらつき歩くのがやっとの状態。


会話も成立しないほどの酔いっぷりで

娘に「チュ~(名前)お父さん帰ってきたよ~」と

話しかけるも 娘も「にゅー」と言ったっきり すり寄りもしない。


たぶん「父ちゃん酒臭い。」と 言ったのだろう。

その後は 知らんぷり。


あまりに寝室がお酒の臭いで

臭いので私も居間に避難。

夕べは 居間で寝ることになった。


お陰で体の節々が痛むわ・・










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さて 今日も 『お米がない。足りない時シリーズ③』


きょうで 取り合えず最後です。



で、早速作ったのは・・

ブログを始めた当初から何度も登場している

夫にも好評の 「なんちゃって皿うどんです。




ひやむぎがあれば一番いいんですが

ない時には そうめんでも代用可能です。


今回は ひやむぎがあったのでひやむぎで作りました。



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作り方は簡単。

ひやむぎを少し袋に書いているゆで時間を短くすること。

少し芯がある方がいいです。


茹で終わったら 充分湯切りして水洗いせず 

あらかじめ熱しておいた揚げに投入。

フライパンの中で 麺を均等にほぐします。


この時 一度にたくさん入れるとが噴きこぼれるので注意してください。


火力は 始め少し強めの中火から 麺が固まってきたら

裏返し中火より少し弱めでじっくりきつね色になるまで

何度か裏返します。


その間に 適当にある野菜などを切り炒め

片栗粉で緩めのアンを作って用意します。




アンの味は お好みで醤ベースでも 塩や中華ベースでも

お好きなモノにしてください。


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この日は 大好きなキクラゲを入れ忘れましたが

キクラゲやうずらの玉子があると もっと本格的に見えますよ。



麺がカリカリしていて 塩気もあるので

小さく揚げて 晩酌のお伴やお子さんのおやつにも使えると思います。


寒いこの時季 熱々のアンがかかった 「なんちゃって皿うどん」は

おススメですよ。









*お弁当の過去記事などもUPしています。
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