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お台所に立つ時間・・相棒のメンテナンスもしっかり。






新型コロナに感染した家族が

誹謗中傷のために 引っ越しを余儀なくされた・・と

夫から聞きました。



悪いのは すべて新型コロナなのに・・




きっと わが家も 同じ立場になったら

引っ越しは避けれない。



明日は我が身だと しみじみ思う。





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毎日 当たり前のように出来る食事の支度。



面倒-( ノД`)シクシク…って思うこともありますが

コロナ禍の今、これって当たり前の日常じゃないんですよね。




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先日 かなり遅い時間に

お台所で包丁を研いでいた私。


覗き込んだ夫が

「何してるの かあちゃん・・」と言って

少し変顔になる。



肩越しにふり返り 夫に向かい

「見~た~なぁ~」と私・・リアル鬼婆。


包丁をキラリ。ニタッ。





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包丁を研ぐために

砥石に予め水を吸わせるんだよ・・と

飲食店でアルバイトをしていた時に

料理人の方に教わる。



理由も聞いたけど・・忘れました。




でも へっぽこな私が研いだ包丁でも

切れ味復活。
\(^o^)/。






やっぱりメンテナンスって大切。

今夜は切れ味のよくなった包丁で何作ろう。









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*おうちゴハン・簡単カオマンガイを作ってみました♪





ゴハンを作りたくないとき・・わたしは日常的に、、その状態。


実家が商売をしていたし 何故か年子だったにも関わらず

母は私にだけ厳しく家事をさせた。


特に夏休みや冬休み・・それに週末などは 私が作らないと

父も母も仕事をしていたので 誰も作ってくれない。

わたしが作らないと食事ができないのだ。


必死だった・・子供ながらに。




本格的に料理を作るようになったのは小学校2年生から。

でも 幼稚園のころには 少しづつ手伝いをしていたので

見よう見まねで 簡単なものは作れた。



包丁が危ないとか 揚げ物が危ないなんて母には通用しなかったし

なんでもさせられた。


学生時代も飲食店でアルバイト(同級生の焼きとり屋さん)をしてたので

鶏も一羽 さばける・・結構自慢。

内臓も一通り分けられるので 夫が60歳で定年退職したら

私が焼き鳥屋でもしようと思うほどだ。





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で 今日は先日作った・・初めて・・タイの鶏料理「カオマンガイ」をUPします。



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我が家は常に冷凍庫には「鶏肉」が入っています。


鶏肉って万能だし安いし大好き。


先日も 冷凍庫にあった鶏肉と、にらめっこ。

韓国のなんちゃらを作ろうとクックパッドを見るも見ただけで

胸焼けしそうなほどの面倒くささ。


・・やめた。


で タイのカオマンガイが思いついたのだ。



スゴク手抜きで作った。

本当に適当。



まずは クックパッドで幾つか作り方を見てみる。


「ほォ~」と納得し 私流に作ってみました。



■まずは お米を2合磨ぎ いつもの分量のお水を入れる。

中華だし又は韓国の牛コツだしでもいいのですが 
 お米と一緒に適当に入れます。(薄味でちょうどいいです)。

■鶏モモ肉(むね肉でもOK)は筋の部分を数か所切り
 皮目にも切り込みを入れます(お肉が縮むのを防ぐため)。
 切れ込みを入れたら 皮の方を上に向けてお米の上にのせます。

すぐに炊いてもいいし30分ほど水を吸い込ませてから炊いてもOK。

■次にタレですが 私は麺つゆ・水・ナンプラー・練りごま・レモン汁・みじん切りのネギを
 適当に混ぜ作りました。



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今回 ゴハンを炊くときに 冷蔵庫にあった「ウズラ玉子」や少し残っていた

冷凍エビを一緒に炊き込みました。


ゴハンが炊けた後 お肉と玉子を取り出し 

お肉はお好みの大きさに切り ゴハンにのせます。

玉子やキュウリなどの野菜をトッピングしてタレをかけたら出来上がり。


炊き込みご飯も好きですが カオマンガイ・・簡単でまた作りたくなりました。


これってキャンプなどでも簡単に作れるのでお勧めかも。








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*鶏ミンチの茄子はさみ焼き弁当♪






手がかじかむほどの寒い朝です。



きょうは 資源ごみの回収日で

いつもなら 一度に運べない分別ごみを

二回に分け運ぶんですが

オットも手伝ったくれたので 一度に済み助かりましたぁ。











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今週最後のお弁当


冷蔵庫や冷凍庫にあるもので何を作れるか・・?

徐々に始まったオツムの老化にはいいストレッチになる

お弁当の献立。



きょうは 柔らかく水分の多い長茄子で作った

鶏肉ミンチのはさみ揚げ煮弁当です。



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・炒り玉子の混ぜごはん(梅干しのせ)。

・鶏ミンチの茄子の揚げ煮。

・南瓜と玉子のサラダ。

・ホウレンソウと玉ねぎ・パプリカのナムル。

・わさび漬け。




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今日で今週のお弁当つくりはおわり。

見切り品でゲットしたお野菜を傷まないうちに調理し

美味しく変身させるのって ほんとうに大変。



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でも 空っぽになったお弁当箱

「かあちゃん、ありがとう」と渡されるときは

「あぁー今日も全部食べてくれたぁー♪♪」とうれしくなります。





・追記

ミンチを地味に包丁でトントン。

今日は心なしか 右手首が鈍く痛みます・・(。pω-。)












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*海老天むす♪






けさ 雪が降りましたぁ。




降ったといっても1センチほどなんですが

玄関前に敷いてあった玄関マットを撤去し

軽く除雪。



実はわたし・・




冬はキライなんですが(冷え性なので・・)

除雪大好き( ´艸`)




少しでも雪が降ると

近所のどのお宅よりも早く、そしてキレイに除雪しないと

気が済まない性分。




結婚前は除雪なんてしたことなかったんですけどね・・

それに 運動不足になりがちな冬場。

ダイエットにもいいし・・💛









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そんなダイエットを気にするわたしが今日作ったおむすび

海老天むす。』



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見切り品で売っていた ちょっと大きめのエビを

前日から解凍。


朝に天ぷらにし天むすを作りましたぁ。



あらかじめレンチンしたごはんに だし醤油で味付けし

佃煮昆布と海老天をのせ海苔で包めば

出来上がり。




海老は少し大きめと言っても

殻をむくと寂しいほど小さくなるので

背ワタを取り お腹に切り込みを数か所入れたら(こうするとエビが丸まらない)

包丁の腹の部分で軽く海老をたたき 平たく伸ばします。

それから粉をふり 小麦粉に塩を入れたもので天ぷらにしました。




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最近は 忙しくお昼ごはんを食べる時間もないと

おむすびを持ち帰ることが何度もありましたが

今日は食べる時間あるかなぁ?



大好きなヤクルトと

温かい生姜紅茶を一緒に入れたんですけど・・





・おまけ・



毎日 お弁当を作る時間と夕飯を作る時間になると

鳴き出す娘。

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時間や私に余裕のある時には

一旦家事の手を休めて娘をだっちょ(抱っこ)してあげます。


けさも いつも通り足元にまとわりつき鳴き始めたので

なあに?と言ってパチリ。


わたしが心配でお風呂やトイレを覗き込んでくる娘。

猫なのに 金魚のフン状態です。 それが可愛いんですけどね・・。













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