*お節の残りで作る。 『絶品・鯛チャーハン。』
今年のお正月は頑張って作ったお節のお重が
すべて空になった。
手間暇もそうだけど そう安くない食材を残しいて捨てるのは
本当にもったいない。
品数を減らしたのが正解だったようです。
ダンナ弁当。
まいにちゴハン。
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そんなお節に入れた 『鯛の塩焼き。』
いつもの年は お頭つきのまま 『鯛めし』土鍋で炊くんですが
今年は ちょっと嗜好を変えて 『鯛チャーハン』を作ってみましたよ。
入れた具は・・
・ほぐし身の鯛。
・玉子。
・紅白かまぼこ。
・長ネギ。
・ニンジンのナムル(お弁当の残り物)。
・紅ショウガ。
・ラード。
最近 シンプルな食材を調理するとき
サラダ油やオリーブオイルだけではなくて
ラードを使うことがあります。
ラード・・豚脂です。
ラードを使っただけで 旨味が増します。
これは おすすめですよ。
特に野菜炒めなんか絶品に仕上がります。
鯛チャーハンに添えたのは
小松菜入りのわかめスープ。
このスープには鯛の頭を入れダシを取りました。
一度焼いた物を使っているので
香ばしさが出ていて最高な出来栄えです。
三連休初日のランチ。
おいしく安く そして早くできました。
満足!満足!!
ダンナ弁当。
まいにちゴハン。